Национальная кухня

Особенностями болгарской кухни можно считать довольно частое применение очагов с открытым огнем для приготовления блюд, использование глиняной посуды, обилие овощей в национальных блюдах. Если в других странах мясо, овощи и соус обычно делают отдельно, то в Болгарии они готовятся все вместе в одной емкости - большой сковороде, противене или глиняной посуде.

Обед - основное время приема пищи у болгар. Наиболее популярны такие блюда, как "кебабче" (жареные мясные колбаски), "сарми" (фаршированные виноградные листья), "кебаб" (мясо на вертеле),  "плакия" (рыба или мясо тушеное с овощами), "сирен по шопски" (блюдо из яиц, сыра, помидор, запеченое в горшочке). Советуем попробовать каварму - блюдо из мяса с картофелем, луком и грибами; тушеную говядину чомлек; рагу из рубленого мяса, картофеля и яиц и т.п. Повсеместно применяются овощи в свежем, маринованном виде, делаются различные гарниры, салаты. Например, шопский салат из нарезанных дольками помидоров, огурцов,  балгарского перца и рапчатого лука, посыпанный сверху овечьим сыром. Стоит попробовать фаршированные виноградные листья сарми, тушеное с овощами и луком мясо - яхния.

Очень вкусны суп из ягнятины; суп-пюре с фрикадельками толчета супа; cуп из баранины, картофеля, лука и помидоров (чорба); "топчети супа" (суп-пюре с фрикадельками); суп из чечевицы "леща чорба".

Непосредственное влияние на кулинарные пристрастия болгар оказали климатические условия: в южной части Болгарии, в условиях жаркого климата, излюбленным блюдом является холодный суп «таратор», в состав которого входят йогурт, измельченные грецкие орехи, огурцы и чеснок. Необходимо отметить, что кисломолочные продукты и йогурт  используются болгарами с древних времен, и входят в состав многих национальных блюд.

Также в Болгарии изготавливаются замечательные вина: Мерло, Тракия, Мелник, Кадарка. В Болгарии есть своя ракия -  фруктовое бренди, которое изготавливают из слив, абрикосов, винограда и других фруктов.