Национальная кухня

Понятие национальной итальянской кухни весьма разнообразно, но главные различия существуют между кулинарией севера и юга - это на самом деле две совершенно различные кухни. 
Макароны... Страсть итальянцев к макаронам известна всем, но в то же время мало кто знает, что pasta в итальянском языке - это не только видовое название всех макаронных изделий, приправленных различными соусами, число которых переваливает за тысячу. Но и вообще синоним слова "еда". Тонкие, как волос, "каппеллини"; длинные "спагетти"; похожие на домашнюю лапшу "феттучини"; короткие "букатини"... С мясом, с грибами, с рыбой, с креветками и мидиями, с помидорами и грудинкой, с чесноком и растительным маслом.

Главное отличие кухни севера и юга заключается в том, что во-первых, на севере едят пасту плоскую в виде лапши, а на юге круглую, в виде трубочек. Пасту на севере делают на основе яиц, к ней положен соус, основа которого телятина и томаты. На юге паста изготавливается фабричным способом, не содержит яиц и покупается сухой, основой соуса является свинина. Второе различие между севером и югом - на чем готовится пища. На севере это животное масло, на юге - оливковое.

Особенностью итальянской кухни является любовь к травам. Базилик и шафран добавляется в блюда на много чаще, чем в дркгих странах мира.
Мясо в Италии не слишком популярно. Его заменяет сыр. Пармезан или Горгонцола с голубой плесенью . Сыр в Италии используется при приготовлении пиццы, пасты и многих других блюд, а может подаваться и отдельно. Ну и, конечно же пицца, видов которой здесь бесконечное множество.

Хотя региональные различия и велики, порядок принятия пищи одинаковый. Первое блюдо обязательно включает макароны,  рис (на севере) или суп. Второе - мясо или рыба с гарниром из овощей. Потом, после зеленого салата,  что-нибудь сладкое, сыр и фрукты. И все это конечно же запивается достаточным количеством вина.